いちじく商業栽培北限の地、秋田県にかほ市。古くからいちじくを甘露煮にする文化が根強く残る秋田ですが、ここ数年で生食用の完熟いちじくが流通しています。秋田のいちじくって？どこでお取り寄せできるの？まとめてみました。
秋田県にかほ市特産のいちじく「ブルンスウィッグ」
いちじくの主な生産地といえば、愛知県（桝井ドーフィンやサマーレッド）、島年県（蓬莱柿）、福岡県（とよみつひめ）など西日本の温かい地域を想像します。市場に出回るいちじくも赤や黒の大ぶりのものが主流ですよね。
しかし、秋田のいちじくは緑色！ブルンスウィッグ（ホワイトゼノア）という品種です。秋田県県南沿岸部～山形県庄内地方～新潟県の一部では、いちじくを甘く煮る甘露煮文化が根付いており、今でも時期になると「いぢじぐ煮ねばね（＝いちじくを煮ないと）」と直売所はいちじくを求める人でいっぱいになります。
甘露煮に適した品種「ブルンスウィッグ（ホワイトゼノア）」は一般的ないちじくに比べて繊維質が強く、煮崩れないのが特徴。また、外見も緑色で固いまま収穫します（熟してもほんの少し先が赤く色づく程度）。この固い実を砂糖や水あめで煮て、琥珀色の珠のような甘露煮に仕上げるのです。
「いちじくいち」で生食いちじくの美味しさに気づいた秋田県民
そんな甘露煮文化が根付いている秋田県民に生食いちじくの美味しさを気づかせたのが、2016～2020年に開催されたマルシェイベント「いちじくいち」。廃校になった小学校を会場に、朝採りいちじくの販売や甘露煮づくりワークショップ、飲食店・雑貨屋の出店やライブイベントなどが企画され、5000人もの集客を記録しました。
広々とした体育館の飲食スペースの目玉は、いちじくの食べ比べ。完熟いちじくといちじく甘露煮が盛り付けられ、多くの秋田県民がいちじくいちで初めて完熟いちじくを食べたことでしょう。これまで流通の都合上、農家でしか食べられなかった完熟いちじく。いちじくいち開催以降は、食べたいという県内外の方の声を受け、勘六商店では、安定した収量と販路を確保すべく整備してきました。
樹の上でギリギリまで熟したいちじく
ジューシーで大味な西日本のいちじくとは異なり、ねっとりとクリーミーな秋田のいちじく。皮は緑でも中身はしっかりピンク色。そのコントラストも美しいです。はちきれんばかりに熟したいちじくの収穫は、鳥や獣との勝負。特別にネットをかけて、完熟用に樹の上でギリギリまで熟させます。
化粧箱やリーフレットも準備しました。また、ご自宅用には多少の皮むけやキズものを含めた簡易的なパック詰めをご用意。毎年９月上旬頃から約１ヶ月間、通販サイトで期間限定で販売します。
店主の同級生も完熟いちじく生産に参入！
令和７年度産より、店主の同級生 伊藤さんが本格的に完熟いちじくの生産に着手！実は２年前から店主と作業を共にしながら試行錯誤し、二人で生食用完熟いちじくの栽培方法を模索していました。
自宅近くで鉢植え栽培を開始。住宅地に急に現れたいちじくの鉢植えに近所の方はビックリ！！！
「本格的な出荷は来年からかな～」と思っていたところ、どんどん実がなる！初年度から予想外の豊作！たくさんの方に完熟いちじくをお届けすることができました。
完熟いちじくの食べ方やアレンジ方法をご紹介！
クリーミーな甘さとねっとり食感が人気の秋田県産完熟いちじく。皮も食せますが、消化酵素が多く含まれるため、敏感な方は舌がピリピリする場合がございます。また、そのまま食べてももちろん美味しいですが、乳製品との相性バツグン！おすすめはチーズや生ハムと合わせるサラダです。
完熟いちじくのサラダ
材料：完熟いちじく、葉物、シュレッドチーズ、ドレッシング（オリーブ油・酢・塩こしょう適量）
作り方：皮を剥いて櫛切りにした完熟いちじくと材料をドレッシングで和える
勘六商店通販サイトからプレミアム完熟いちじくをお取り寄せ！
完熟いちじくの収穫時期は９月上旬～10月上旬。加工用の固いいちじくに対して早めの収穫です（寒くなると熟しにくくなるため）。勘六商店の通販サイトでは、化粧箱入りのご贈答用12粒と、ご自宅用パック詰め1kgをご用意しております。いずれも収量はあまり多くないため、天気や熟し具合を見ながら数件ずつご予約を取っております。
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